摘要：昨日，據(jù)知情人士向記者透露，東北人餐飲文化股份有限公司(下稱“東北人”)正籌劃上市，上市地點(diǎn)初步選定內(nèi)地創(chuàng)業(yè)板。作為東北菜中最大的連鎖餐飲企業(yè)，發(fā)展至今，一直被品牌維權(quán)難題困擾，業(yè)內(nèi)人士坦言，這一硬傷或成為東北人上市絆腳石。
據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，又一家餐飲企業(yè)準(zhǔn)備上市。昨日，據(jù)知情人士向記者透露，東北人餐飲文化股份有限公司(下稱“東北人”)正籌劃上市，上市地點(diǎn)初步選定內(nèi)地創(chuàng)業(yè)板。作為東北菜中最大的連鎖餐飲企業(yè)，發(fā)展至今，一直被品牌維權(quán)難題困擾，業(yè)內(nèi)人士坦言，這一硬傷或成為東北人上市絆腳石。
品牌維權(quán)難
據(jù)知情人士透露，目前公司已經(jīng)完成前期改制工作，公司正在請(qǐng)券商幫做財(cái)務(wù)報(bào)表，順利的話，兩年左右時(shí)間即可沖刺中小板。
正如近期也在籌劃上市的永和豆?jié){，東北人這一名字雖然突出了餐館的特色，但因其名字區(qū)分度不大，且主要以地名命名，公司發(fā)展至今一直面臨品牌維權(quán)難題。公司內(nèi)部人士向記者透露，公司門店一直采用直營(yíng)方式，不過市場(chǎng)上依舊出現(xiàn)了很多“李鬼”，多年來(lái)在廣東等多地維權(quán)，目前市面上直接叫“東北人”的餐館已經(jīng)不多見，但是依舊有很多易混淆餐飲品牌存在，給公司運(yùn)營(yíng)帶來(lái)困擾。
記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，有東北人家、東北一家人、東北菜館等一系列極易與“東北人”混淆的餐廳名字。中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員康建華向記者表示，一些名字雷同，消費(fèi)者難于辨別，這令餐飲品牌在風(fēng)險(xiǎn)管控上難度加大，一旦其中某一家出現(xiàn)問題，其他家業(yè)績(jī)也會(huì)受牽連，增加了盈利變數(shù)，也加大了企業(yè)IPO被否的可能性。
東北人一位經(jīng)理坦言，公司進(jìn)行過多次維權(quán)斗爭(zhēng)，市場(chǎng)上直接叫“東北人”的餐館已經(jīng)不多見了。不過，公司高層考慮到東北人的互幫文化，東北人應(yīng)該給同鄉(xiāng)一些生存空間的想法影響下，使公司高層放緩了維權(quán)步伐。
更主要還在于侵權(quán)難于界定，因?yàn)閱渭冊(cè)诓推竺Q中采用“東北”一詞并不算違規(guī)。
規(guī)�；y題
東北人要想上市，還面臨著規(guī)模化難題：行業(yè)利潤(rùn)率低、消費(fèi)群體體量偏小、難于標(biāo)準(zhǔn)化。
今年餐飲市場(chǎng)情況并不樂觀。上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華透露，今年以來(lái)，上海市餐飲行業(yè)增幅出現(xiàn)下滑，往年增幅都在兩位數(shù)，而今年年初以來(lái)，增幅跌到了個(gè)位數(shù)。
而食材、人工、房租等成本卻不斷增長(zhǎng)，在此情況下，餐企欲上市要面臨很大壓力。首當(dāng)其沖的便是盈利水平。金培華坦言，目前在上海這樣的一線城市，行業(yè)平均利潤(rùn)率只有7%左右，很難達(dá)到餐企上市要求的10%利潤(rùn)率。目前，上海地區(qū)只有一家做高端的名軒(中國(guó))控股有限公司(08246.HK)在港股上市，其他計(jì)劃上市的諸如小南國(guó)、巴貝拉、蘇浙匯都尚未能上市。面對(duì)今年眾多餐飲企業(yè)一窩蜂沖刺上市，金培華建議行業(yè)應(yīng)該保持理性，對(duì)上市持謹(jǐn)慎態(tài)度。
此外，東北菜品在南方市場(chǎng)并不算大。東北人公司一位經(jīng)理也坦言，東北人主要還是面向在南方工作的東北人，公司門店也大都開在南方經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的一線城市。
而標(biāo)準(zhǔn)化則一直是中餐做大的絆腳石。每年近兩萬(wàn)億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國(guó)10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而百勝中國(guó)2010年?duì)I業(yè)額達(dá)到336億元，足見標(biāo)準(zhǔn)化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。無(wú)奈之下，為擴(kuò)大規(guī)模，很多中餐企業(yè)選擇了多品牌戰(zhàn)略，例如湘菜代表湘鄂情近期收購(gòu)齊鼎餐飲，發(fā)展快餐品牌味之都等，而川菜代表俏江南也設(shè)立了俏江南品牌餐廳、蘭(LAN Club)和SUBU等多個(gè)品牌。東北人目前也嘗試多品牌運(yùn)作，除了20~30家以東北人命名的店外，近年也開創(chuàng)了第二品牌老哈爾濱1898私房菜。這能否拉升業(yè)績(jī)，還有待市場(chǎng)考驗(yàn)。