東營(yíng)市不僅“人杰”而且“地靈”。黃河三角洲更是資源豐富，素有“金三角”之稱。生物資源中，木本植物４４科，７９屬，１７９種（含變種）；浮游植物１１６種，蕨類植物４種；畜禽類約１１科２０余種４０多個(gè)品種；鳥類４８科２７０種，其中國(guó)家一類保護(hù)鳥類７種，二級(jí)保護(hù)鳥類３３種；水生動(dòng)物有６４１種，其中有淡水魚類１０８種、海洋魚類８５種，有“百魚之鄉(xiāng)”之稱
......
| 你目前的位置：首頁(yè)>>地方名吃 |
| 豬皮凍的做法 |
| 作者：網(wǎng)絡(luò) 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 發(fā)布時(shí)間：2012-2-2 點(diǎn)擊：8402 |
|
|
【豬皮凍 】
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:
1.豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。
2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。
【水晶豬皮凍 】
 材料：豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克
做法:
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開(kāi)。
3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。
4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會(huì)發(fā)苦。
5、小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開(kāi)大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。
8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來(lái)裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個(gè)人的口味搭配吧。 |
| |
|
|