昨天是“谷雨”，所謂“谷雨”，就是“雨水生百谷”的意思。谷雨以后，真正的春天來(lái)了，豐沛的雨水來(lái)了，草長(zhǎng)鶯飛，萬(wàn)物勃發(fā)。真的好個(gè)艷陽(yáng)天。
最另人高興的是，滿(mǎn)街市上，到處飄蕩著椿芽的清香。
椿芽，就是我們說(shuō)的香椿芽，也叫香椿頭。說(shuō)起香椿，誰(shuí)都不陌生。它是大家最盼望春天的禮物之一。它的味道絕佳，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，能吃到最鮮嫩的頭茬香椿芽，絕對(duì)是一種享受，絕對(duì)是一種炫耀。
香椿芽的吃法很多，最通俗的吃法，就是把它撒上咸鹽，鹵一鹵，腌制成咸味，當(dāng)咸菜保存。過(guò)去的時(shí)候，一般百姓人家都會(huì)在香椿芽相對(duì)便宜的時(shí)候，腌制，保存。喝稀飯，吃面條，作為佐餐的小菜，那是絕對(duì)的鮮美的。
買(mǎi)到了鮮嫩的香椿芽，一般是不舍得就那樣腌制成咸菜的。于是，又有了許多另外的吃法：將新掰香椿芽用開(kāi)水浸泡一下，橫切為細(xì)碎小段，撒上鹽，調(diào)上香油即可食用，味道十分鮮美。這種切碎的香椿芽還可與小蔥、豆腐、腌蘿卜等拌在一起吃。香椿芽切碎加鹽，與雞蛋攪拌在一起用油煎炒，即是有名的“香椿炒雞蛋”。經(jīng)過(guò)鹽腌制的香椿滾上白面漿糊，制作魚(yú)狀，放在滾開(kāi)的油鍋中一炸，即是有名的“炸香椿魚(yú)”，外焦里嫩，芳香撲鼻。
香椿包餃子，你聽(tīng)說(shuō)了嗎？ 哈哈，對(duì)于一個(gè)大逮來(lái)說(shuō)，那就是處處留心，處處有逮。
今天早上，迷糊打電話(huà)說(shuō)中午要回來(lái)吃飯。我就盤(pán)算讓我們辛勤的園丁吃點(diǎn)什么好呢？本來(lái)，迷糊已經(jīng)嘟噥了N次，說(shuō)市場(chǎng)上的豬腰子便宜了，而且還告訴了我那個(gè)賣(mài)便宜豬腰子的攤位。鑼鼓聽(tīng)音，聽(tīng)話(huà)聽(tīng)聲。意思就是讒了唄。打算就是去買(mǎi)豬腰子，讓迷糊解讒。
還沒(méi)有出發(fā)，迷糊就回來(lái)了。于是，娘倆走將起來(lái)，到市場(chǎng)~~~~
意外，也是意外。豬腰子居然賣(mài)完了。意外，都是意外，香椿芽居然4塊錢(qián)1斤，而且還挺嫩。
買(mǎi)呀，前3天，我買(mǎi)的時(shí)候還15塊1斤呢！挑著，就剎不住坡了，看著哪把都好，看著哪把都嫩。剛想丟下幾把，賣(mài)香椿的小媳婦就說(shuō)了，上哪去買(mǎi)這么好的香椿，還這么便宜，多買(mǎi)點(diǎn)。旁邊有人接腔說(shuō)，買(mǎi)那么多怎么吃呀。小媳婦就說(shuō)，怎么吃不行啊，炒著，炸著，包著~~~
哈，我的耳朵豎起來(lái)了——包？包什么？當(dāng)然是餃子拉。怎么包？就和平常包餃子一樣啊，就是不要放韭菜。
多么刺激，香椿包餃子！50多歲了，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，沒(méi)有吃過(guò)！當(dāng)然要試一試，一定要試一試！
肉餡按照常規(guī)，用醬油、料酒、五香粉喂起來(lái)。想到香椿似乎是不喜醬油，于是，放醬油少許。
想到雞蛋炒香椿時(shí)，基本不放蔥姜，于是，蔥姜末也是少許。木耳和海米一定要放。
香椿呢，就灑上鹽，稍微鹵一下，然后用水清洗一下。然后就象切韭菜那樣細(xì)細(xì)的切好。
拌好餡，姥姥抽搭著鼻子說(shuō)，恩，好味，我聞見(jiàn)了。
呵呵~~~成功了一半。
當(dāng)?shù)谝诲侊溩邮⒌奖P(pán)子里的時(shí)候，迷糊就迫不及待地先嘗為快。在廚房里，我的心其實(shí)還在吊著呢，實(shí)在拿不定是不是好吃呀。然后，聽(tīng)到迷糊的一聲呼喊——好吃，媽媽?zhuān)∥议L(zhǎng)長(zhǎng)的舒了一口氣。成功就這么來(lái)臨了。好耶，逮人自有逮福！
知道什么滋味嗎？第一口的時(shí)候，滿(mǎn)嘴就是香椿的鮮美，然后，有了肉的味道，然后，吃出了海米，吃出了木耳~~~~香椿居然是個(gè)集體主義者，她不會(huì)讓別人淹沒(méi)在她的美麗里！
其實(shí)呢，也沒(méi)有什么，香椿在餃子里的位置就和韭菜一樣。你用肉餡包餃子，加上韭菜就是為了增加鮮味。那么，不用韭菜，用香椿，就是有了香椿的鮮美。所以，人家小媳婦說(shuō)，一定不要加韭菜。正正得負(fù)，數(shù)學(xué)原理用在烹飪上也是正確的。我是這樣體會(huì)的。
美中不足的是，今天買(mǎi)的香椿并不是真正意義上的香椿。因?yàn)槔蠇尵驼f(shuō)，今天買(mǎi)的香椿就不如前天買(mǎi)的香味大。老媽說(shuō)，香椿分三種，聞起來(lái)就很香的，是香椿中的正品，那才叫香椿。我今天買(mǎi)的這種聞起來(lái)并不怎么香的就叫菜椿，菜椿也不是不好，就象辣椒一樣，辣的叫辣椒，不辣的一般叫菜椒。就是這樣的道理。然后就是那種聞起來(lái)很臭的就叫臭椿，臭椿是不能吃的。
記得小時(shí)侯，我們家住的院子里，在西廂房的窗前有一棵香椿樹(shù)。西廂房里住的是我的同班同學(xué)。他的大名叫宋雙喜，他的弟弟分別叫雙福，雙財(cái)。他的爸爸是個(gè)搬運(yùn)工，整天沒(méi)有一句話(huà)，他的媽媽是個(gè)家庭婦女，矮矮的，嗓門(mén)大的要命。因?yàn)橄愦粯?shù)在他家的窗前，那每年的香椿芽就成他家的“專(zhuān)利”。這讓我們?cè)鹤永锏暮⒆託鈶嵅灰选５�，雙喜的媽媽是太能吵架了，誰(shuí)要是惹了她，她能坐在自己家的門(mén)口罵一天，連飯也不做。而且罵的詞句是絕對(duì)不會(huì)重復(fù)的。為此，大人都避之不及，孩子們就更不敢惹她了。有一天，不知道是誰(shuí)，說(shuō)大道對(duì)面有香椿樹(shù)，枝葉茂密，比雙喜家窗前的好多了。于是，大家就約好了，晚上去偷！偷香椿的事情誰(shuí)也不準(zhǔn)告訴雙喜家的任何人！偷回來(lái)氣死雙喜他媽?zhuān)?/p>
我們家過(guò)去住的地方叫姜家巷，據(jù)說(shuō)是通伸一個(gè)姓姜的大地主的宅院，共有三進(jìn)房子，每進(jìn)都是一個(gè)院子。我們就住在最后一進(jìn)的院子里。從院子外面的陽(yáng)溝（下水道）爬出去，就是現(xiàn)在的汽車(chē)站。汽車(chē)站的對(duì)面是個(gè)馬車(chē)店，就是過(guò)去趕著馬車(chē)進(jìn)城的鄉(xiāng)下人住的地方。馬車(chē)店的圍墻，是由茂密的雜七雜八的樹(shù)圍擋起來(lái)的。我們要去偷的香椿樹(shù)就夾雜在那些樹(shù)里。
那個(gè)年代，沒(méi)有什么夜生活，晚上10點(diǎn)多鐘，已經(jīng)是到處一片寂靜了。路燈也是那種很昏暗的小燈泡，只能影影綽綽的看到一些大的東西。一群孩子，拿著手電，拎著籃子，小聲地招呼著，在那些樹(shù)里鉆來(lái)鉆去，興奮啊，小心啊，互相照應(yīng)著，一聲口哨，就突然沒(méi)有蹤影了。
第二天，高興地把籃子送到大人跟前，炫耀著——看，我們弄的香椿！
除了雙喜他媽興高采烈幸災(zāi)樂(lè)禍的笑聲，我們的媽媽臉上就是苦笑——我們辛苦半夜，弄來(lái)的就是那種不能吃的臭椿！
這件事情，大人們津津樂(lè)道了許多時(shí)候，有感慨，有無(wú)奈，更多的是那種對(duì)兒女的夸贊。也怪，從那件事情以后，每年香椿發(fā)芽的時(shí)候，雙喜的媽媽也不再吃“獨(dú)食”了，總是院子里的鄰居每家每戶(hù)都送些，說(shuō)，大家嘗嘗鮮~~~
其實(shí)，創(chuàng)造的樂(lè)趣就在我們的身邊。美食如此，工作如此，人生更是如此。處處留心皆學(xué)問(wèn)，處處留心皆創(chuàng)新，處處留心皆樂(lè)趣~~~~
陽(yáng)春香椿餃子鮮，鮮的是口味，鮮的是心情~~~~
你去品嘗了屬于你的鮮美的口味和心情了嗎？還等什么呢，在這春光明媚的日子里。 |