大多數(shù)人非常喜歡吃爽口的涼菜，有時(shí)吃飯店做的特別好吃，回家后怎么做也做不出人家那個(gè)味來(lái)，調(diào)制涼菜有什么小竅門(mén)嗎？在下面給你介紹幾個(gè)調(diào)制涼菜的竅門(mén)：

   1、提前用食鹽略腌：例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水洗去鹽分，瀝干后再加入其他材料一起拌勻，才不容易出汁，不僅口感好，調(diào)味也會(huì)比較均勻。

   2、醬汁要先調(diào)和：各種不同的調(diào)味料要先用小碗調(diào)勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時(shí)再取出淋入菜肴中一起拌勻。

   3、冷藏盛菜器皿：盛裝拌涼菜的盤(pán)子如能預(yù)先過(guò)水，冰涼的盤(pán)子盛上冰涼的菜肴，絕對(duì)可以增加涼拌菜的口味，食用時(shí)更覺(jué)爽口。