東營(yíng)市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東營(yíng)市技師學(xué)院餐旅系書(shū)記魏正濤先生

        魏正濤 男，48歲，中共黨員，大專文化，漢族，中式烹調(diào)高級(jí)技師、東營(yíng)市首席技師、山東省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)魯菜分技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)魯菜大師、山東省餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員，山東省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、山東省烹飪協(xié)會(huì)第一屆烹飪技術(shù)委員會(huì)副主任、《魯菜研究》編委、東營(yíng)市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)�，F(xiàn)任東營(yíng)市技術(shù)學(xué)院餐旅服務(wù)系書(shū)記、“首席技師魏正濤工作室”領(lǐng)銜人。2010年5月獲山東省餐飲業(yè)魯菜發(fā)展特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
        魏正濤老師在二十九年的執(zhí)教生涯中，培養(yǎng)出合格畢業(yè)生1200多人，承辦廚師培訓(xùn)班76期，培訓(xùn)學(xué)員近5600人，且大部分已成為各單位的技術(shù)骨干，有的已走上管理崗位。如山東天河集團(tuán)董事長(zhǎng)李建平、山東藍(lán)海集團(tuán)副總裁韓志遠(yuǎn)、勝利油田廚師培訓(xùn)中心書(shū)記朱貴濤、孤東采油廠賓館總經(jīng)理王曉東等。他十分重視社會(huì)實(shí)踐鍛煉，利用寒暑假、禮拜天等業(yè)余時(shí)間積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，不斷總結(jié)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長(zhǎng)積極為企業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)，如：山東藍(lán)海集團(tuán)、山東天河集團(tuán)等知名企業(yè)。從開(kāi)業(yè)籌備到經(jīng)營(yíng)管理，從產(chǎn)品定位到質(zhì)量控制，以獨(dú)到的見(jiàn)解和理念指導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展，使企業(yè)生意興隆，經(jīng)久不衰。他的創(chuàng)新菜品有60多款，其中山珍肉骨茶、中華第一湯、黃河口“四大金缸”、笨雞泡餅、滋補(bǔ)鹿四寶、醬牛頭、烤驢脖、清湯海參、百年醬骨、芝麻鹽拌菜心、水煎豆腐等已成為本地區(qū)各大酒店的特色菜和招牌菜；為山東天河集團(tuán)設(shè)計(jì)的“節(jié)能鴛鴦煮鍋”大大降低能源消耗和人力成本。為山東藍(lán)海集團(tuán)編寫(xiě)的ISO9000質(zhì)量文件《廚房作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》、為天河集團(tuán)編寫(xiě)《廚務(wù)手冊(cè)》已成為指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)加工作業(yè)的重要文件。
       他是黃河口風(fēng)情菜的發(fā)起人和創(chuàng)始人，連續(xù)組織策劃了五屆黃河口風(fēng)情菜大賽，挖掘和創(chuàng)新了近100到東營(yíng)市本土菜，結(jié)束了東營(yíng)沒(méi)有自己的地方菜的歷史，他帶領(lǐng)東營(yíng)市選手參加山東省名優(yōu)小吃評(píng)選，有12道產(chǎn)品被評(píng)為山東省名小吃，在他的號(hào)召下全市餐飲業(yè)興起了黃河口風(fēng)情菜的創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)之風(fēng)，使之真正成為我市對(duì)外交流的名片。他設(shè)計(jì)并指導(dǎo)天河集團(tuán)制作的“黃河口風(fēng)情宴”和“齊魯盛宴”在首屆黃河美食文化節(jié)中均被評(píng)為 “山東名宴”。經(jīng)他指導(dǎo)的學(xué)生高樂(lè)林、劉毅、楊寶國(guó)等選手在五彩繽紛國(guó)際美食節(jié)中分別獲得技能比賽第一、第二名，被評(píng)為山東省名廚。2010年指導(dǎo)學(xué)生段四飛、張圓圓、楊茂鶴參加?xùn)|營(yíng)市中職學(xué)校烹飪技能比賽分獲熱菜、面點(diǎn)、涼菜第一名；參加山東省中職學(xué)校烹飪技能比賽獲熱菜、面點(diǎn)兩個(gè)二等獎(jiǎng)。為墾利縣勞動(dòng)局設(shè)計(jì)指導(dǎo)的遠(yuǎn)程教育職業(yè)技能培訓(xùn)教材《風(fēng)情黃河口----美食篇》榮獲全縣遠(yuǎn)程教育電教片一等獎(jiǎng)。
       他是山東省烹飪大師、山東省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)魯菜分技術(shù)委員會(huì)委員，餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、擔(dān)任CCTV-7陽(yáng)光大道走進(jìn)日照海鮮菜品大比拚專家評(píng)委；擔(dān)任過(guò)“全國(guó)魯菜創(chuàng)新菜大賽”、“山東省名優(yōu)小吃”評(píng)委。組織過(guò)東營(yíng)市多次大型比賽活動(dòng)，在東營(yíng)市黃河口風(fēng)情菜大賽“名店、名廚、名菜”認(rèn)定活動(dòng)和東營(yíng)市“廚藝技能大比武”等活動(dòng)中任總評(píng)判長(zhǎng)。發(fā)表過(guò)《式快餐的探路者》、《借企業(yè)品牌創(chuàng)辦學(xué)新路” 》、《大力發(fā)展本土菜共創(chuàng)餐飲大品牌》、《口味、風(fēng)味、品位在經(jīng)營(yíng)中的定位》等論文二十多篇，其中《大力發(fā)展本土菜共創(chuàng)餐飲大品牌》一文獲首屆黃河美食文化節(jié)論文評(píng)比二等獎(jiǎng)。還參編了《中外調(diào)味品大全》一書(shū)，被聘為《華夏美食》、《魯菜研究》編委，由于業(yè)績(jī)突出被列入《中華優(yōu)秀人物大典》；被《中國(guó)魯菜文化》收錄為當(dāng)代魯菜名師；被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)廚師屆最高榮譽(yù)“中華金廚獎(jiǎng)—人才培育獎(jiǎng)”。