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比紅燒肉還好吃的咸鮮茄子燒豆角 |
作者: 來源:網(wǎng)絡(luò) 發(fā)布時(shí)間:2013-11-14 點(diǎn)擊:23016 |
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茄子豆角第一次吃是在四川的一家飯店,有的朋友說在湘菜館吃過。至于它出自哪里就不深究了,有知道的親可以留言告訴我下哈~當(dāng)時(shí)想豆角和茄子怎么能搭配在一起,那做出來是什么味道呢。沒想到菜端上來后讓人意外的好吃。茄子比紅燒還好吃。茄子本身過油炸過就很香,再回鍋翻炒加入最簡單的調(diào)料蒜片和紅辣椒爆出的香味整道菜就很香了。做法也不難,自己在家試做過幾次很受家人的歡迎,真心好吃的哦!蠔油是這道菜的主要調(diào)料,不需要過多的調(diào)味料就能做出咸鮮適口的茄子豆角。喜歡吃茄子的童鞋可以試試看哦。
材料:豆角250g,茄子250g,大蒜4,瓣紅辣椒4個,蠔油35ml,生抽15ml,水適量,油適量。
做法:
1.準(zhǔn)備好食材。
2.茄子洗凈切成長條狀(食指粗細(xì)),豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。
3.鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。
4.炸軟后撈出控油。
5.豆角下油鍋油炸。
6.炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7.鍋里留一點(diǎn)底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。
10.大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。
小貼士:
1.在炸茄子的時(shí)候油燒熱一點(diǎn),油溫太低會使茄子很吸油,炸至稍軟即可撈出控油。
2.蠔油和生抽都有咸味,加不加鹽根據(jù)自己的口味。
3.食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對細(xì)胞有破壞和溶血作用,因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。
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