用料：

    牛肉500克，蔥1根，姜1塊，花椒，八角，丁香，桂皮各少許，草果5克，老抽5毫升，生抽4毫升，鹽3克，味精2克，花雕酒6毫升，醬油10毫升。

    做法：

    1、先將牛肉洗干凈，切成塊，姜切塊，蔥切段；

    2、鍋中放入清水燒沸，放入牛肉用醬油調(diào)制；

    3、將花椒、八角、蔥、姜、丁香、桂皮、草果、老抽、生抽、鹽、味精、花雕酒、姜片、蔥段放入牛肉鍋內(nèi)，一起鹵制1小時，取出，沖涼，切成薄片，裝盤即可。

    提示：

    牛肉鹵制時盡量味全，鹵制透。